Description
Des boulettes de poulet moelleuses à la ricotta et au citron, servies sur un orzo crémeux aux épinards et à l’ail. Une recette fraîche, équilibrée et conviviale, idéale pour un dîner rapide en semaine ou un repas entre amis.
Ingredients
Scale
- 450 g de poulet haché
- 1 tasse de ricotta
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- Zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gros œuf
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (ou 1 cuillère à café séché)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse de chapelure panko (ou 1/4 tasse si le mélange est trop humide)
- 1 tasse d’orzo
- 2 tasses d’épinards frais
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif, pour garnir)
- Quartiers de citron supplémentaires (facultatif, pour garnir)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger le poulet haché, la ricotta, le parmesan, le zeste et le jus de citron, l’œuf, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
- Ajouter la chapelure panko petit à petit jusqu’à obtenir une consistance qui se tient sans être trop sèche.
- Former des boulettes d’environ 2,5 cm (environ 20 boulettes).
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les boulettes 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur (74 °C à l’intérieur).
- Transférer les boulettes cuites dans une assiette et couvrir légèrement de papier aluminium pour garder au chaud.
- Pendant ce temps, cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit al dente (8 à 9 minutes). Égoutter et réserver.
- Dans la même poêle utilisée pour les boulettes, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes.
- Ajouter les épinards et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils flétrissent (1 à 2 minutes).
- Incorporer l’orzo cuit, assaisonner de sel et poivre, puis mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
- Servir l’orzo dans des assiettes, disposer les boulettes de poulet par-dessus et garnir de parmesan et de quartiers de citron si désiré.
Notes
- Vous pouvez cuire les boulettes au four à 200 °C pendant 20 à 25 minutes pour une option plus légère.
- Conservez les boulettes et l’orzo séparément au réfrigérateur (2 à 3 jours).
- Les boulettes cuites se congèlent jusqu’à 2 mois.
- Essayez de remplacer la ricotta par du fromage cottage pour une variante.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 105 mg
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