Gâteau Hawaïen aux Carottes et à l’Ananas

juin 2, 2025

By Sozan

Introduction : Un dessert tropical et réconfortant

Le gâteau hawaïen aux carottes et à l’ananas est un classique revisité, mêlant le moelleux de la carotte au goût fruité et sucré de l’ananas. Cette combinaison subtile donne naissance à un dessert à la fois doux, épicé et rafraîchissant. Dès la première bouchée, on ressent une chaleur réconfortante typique des recettes comfort food, parfaite pour les réunions de famille ou les brunchs du dimanche.

Originaire des tendances culinaires américaines des années 70, ce gâteau s’est vite imposé comme un incontournable dans les foyers en quête de gourmandise. Son succès repose sur sa texture riche, son goût bien équilibré et la touche tropicale que l’ananas apporte. En effet, selon Wikipedia, l’ananas est une excellente source de vitamines C et B1, renforçant ainsi l’intérêt nutritionnel du gâteau.

Côté texture, attendez-vous à un résultat dense mais fondant, avec des morceaux de carottes légèrement croquants et une humidité parfaitement dosée grâce à l’huile et à l’ananas. Ce dessert est aussi idéal pour ceux qui aiment les pâtisseries épicées, car il met en valeur la cannelle, la muscade et le gingembre dans une harmonie aromatique.

Ingrédients nécessaires

Pour le gâteau :

2 tasses de farine tout usage
1 c. à café de poudre à pâte
1 c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de sel
1 c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de muscade moulue
½ c. à café de gingembre moulu
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de sucre brun
1 tasse d’huile végétale
4 gros œufs
2 c. à café d’extrait de vanille
3 tasses de carottes râpées
1 tasse d’ananas écrasé, bien égoutté
1 tasse de noix hachées (facultatif)

Pour le glaçage au fromage frais :

225 g de fromage à la crème, ramolli
½ tasse de beurre non salé, ramolli
4 tasses de sucre à glacer
1 c. à café d’extrait de vanille
¼ tasse d’ananas écrasé, égoutté

Pour la décoration :

Morceaux d’ananas
Carottes râpées

Pour voir un exemple visuel complet des ingrédients et des étapes, Le Chef Cuisto propose une présentation intuitive très appréciée.

Étapes de préparation

Préchauffage du four :

Réglez le four à 175°C
Graissez et farinez trois moules ronds de 23 cm

Préparation des ingrédients secs :

Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (cannelle, muscade, gingembre)

Préparation des ingrédients humides :

Fouettez ensemble les deux types de sucre avec l’huile jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque
Incorporez l’extrait de vanille

Combinaison des mélanges :

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux humides, sans trop mélanger
Incorporez les carottes râpées, l’ananas et les noix si vous les utilisez

Cuisson :

Répartissez la pâte dans les moules
Faites cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler, puis refroidir sur une grille

Préparation du glaçage :

Battez le fromage à la crème avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux
Ajoutez progressivement le sucre à glacer, puis la vanille et l’ananas

Montage du gâteau :

Placez une couche sur un plat
Étalez une portion de glaçage, puis ajoutez la suivante
Terminez en couvrant le dessus et les côtés avec le reste du glaçage

Décoration :

Disposez les morceaux d’ananas et les carottes râpées

Réfrigération :

Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir

Vous pouvez retrouver une version similaire de cette méthode sur Ma Fourchette ou encore chez Les gourmandises d’Isa, qui proposent d’excellents tutoriels étape par étape.

Astuces pour un gâteau parfait

Râpez les carottes finement pour garantir une texture homogène et une cuisson uniforme. Évitez les morceaux épais qui pourraient rendre la pâte trop humide ou fibreuse.
Égouttez soigneusement l’ananas avant de l’incorporer à la pâte. Trop de liquide peut altérer la structure du gâteau et l’empêcher de bien lever.
Pour un goût plus intense, grillez légèrement les noix avant de les ajouter. Cela rehausse leur arôme et ajoute du croquant.
Vous cherchez un glaçage plus léger ? Remplacez la moitié du fromage à la crème par du yogourt grec nature pour une version plus aérienne et moins sucrée, tout en conservant une bonne tenue.

Ces astuces vous permettront d’obtenir un résultat professionnel à chaque fois, même sans expérience poussée en pâtisserie.

Souhaitez-vous maintenant que je poursuive avec les sections suivantes (valeurs nutritionnelles, conservation, FAQ, conclusion) dans le même format ?

Variantes du gâteau hawaïen aux carottes et à l’ananas

Pour personnaliser votre gâteau hawaïen aux carottes et à l’ananas, il existe plusieurs options délicieuses à explorer selon vos goûts et vos besoins alimentaires.

Pour une version encore plus tropicale, ajoutez ½ tasse de noix de coco râpée à la pâte. Cela renforce la douceur naturelle et apporte une texture légèrement croquante très appréciée dans les recettes de Les Gourmandises d’Isa.
Envie d’un gâteau plus léger ? Remplacez la moitié de l’huile par de la compote de pommes non sucrée. Cela réduit la teneur en gras tout en maintenant un moelleux idéal. Cette astuce est souvent utilisée dans les recettes de Dans la cuisine de Julie.
Ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée ou des dés de mangue séchée pour plus de caractère. Ces fruits s’intègrent bien à la pâte sans en modifier la texture.
Pour une version sans gluten, utilisez une farine tout usage sans gluten et ajoutez ½ c. à café de gomme xanthane pour améliorer la tenue. Le site Marie-Ève Caplette propose des alternatives très réussies à base de farine d’amande ou de riz.

Chaque variante garde l’esprit moelleux et fruité de la recette originale tout en permettant une belle créativité culinaire.

Valeurs nutritionnelles par portion

Une part standard de gâteau hawaïen aux carottes et à l’ananas contient environ 500 calories. Cette valeur peut varier en fonction des ingrédients ajoutés ou remplacés.

Glucides : Principalement issus des sucres et de la farine, ils apportent l’énergie nécessaire, notamment grâce à l’ananas et aux carottes.
Lipides : En majorité des graisses insaturées provenant de l’huile végétale et du fromage à la crème. En remplaçant une partie de l’huile par de la compote de pommes, la teneur peut être réduite.
Protéines : Apportées par les œufs, le fromage et les noix (si incluses), elles soutiennent la texture dense du gâteau.

Les carottes apportent également de la vitamine A et des antioxydants, tandis que l’ananas est riche en bromélaïne et en vitamine C, ce qui renforce la valeur nutritive globale du dessert.

Conseils de conservation du gâteau

Conservez le gâteau hawaïen aux carottes et à l’ananas au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Cela permet de préserver le glaçage et les saveurs.
Si vous prévoyez de le congeler, ne le glacez pas. Congelez les couches séparément, bien enveloppées dans un film alimentaire.
Sortez le gâteau 20 à 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve une texture fondante et un arôme optimal.

FAQ – Questions fréquentes sur le gâteau hawaïen

Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu de l’ananas en conserve ?
Oui, c’est même recommandé pour un goût plus naturel. Assurez-vous simplement de le bien écraser et égoutter pour éviter tout excès de liquide.

Comment rendre le gâteau plus moelleux ?
Ne saturez pas la pâte en mélangeant trop. Utilisez également de l’ananas bien égoutté, et vérifiez la cuisson avec un cure-dent. L’astuce de cuisson donnée par Le Chef Cuisto garantit un résultat parfait.

Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Absolument. Le gâteau peut être fait 1 à 2 jours à l’avance, conservé au frais. Le glaçage peut aussi être préparé à l’avance et stocké séparément.

Le glaçage peut-il être aromatisé différemment ?
Oui ! Ajoutez du zeste d’orange ou de citron pour une note acidulée. Une petite touche de cannelle ou de cardamome peut aussi être intéressante.

Est-il possible de faire une version végétalienne ?
Oui, avec quelques substitutions : utilisez un fromage végétalien, remplacez les œufs par de la compote de pommes ou des graines de lin moulues. Vous pouvez également trouver des options végétaliennes certifiées sur LCBO.

Conclusion

Le gâteau hawaïen aux carottes et à l’ananas est une recette qui combine des saveurs riches, une texture irrésistible et une grande polyvalence. Grâce à ses ingrédients naturels comme les carottes, les épices et l’ananas, il séduit tous les palais, qu’on le prépare pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.

N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies et à tester les variantes proposées. Et surtout, pensez à partager cette douceur avec vos proches — les meilleurs desserts sont ceux qu’on partage, comme le suggère si bien Ma Fourchette.