Description
Un gâteau moelleux et exotique à base de carottes râpées, d’ananas écrasé, d’épices chaudes et garni d’un glaçage au fromage frais.
Ingredients
Scale
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à café de poudre à pâte
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle
- ½ c. à café de muscade
- ½ c. à café de gingembre
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de sucre brun
- 1 tasse d’huile végétale
- 4 gros œufs
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 3 tasses de carottes râpées
- 1 tasse d’ananas écrasé (égoutté)
- 1 tasse de noix (facultatif)
- 225g de fromage à la crème
- ½ tasse de beurre
- 4 tasses de sucre à glacer
- 1 c. à café de vanille
- ¼ tasse d’ananas (égoutté)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C et préparez 3 moules de 23 cm.
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
- Dans un autre bol, battez les sucres avec l’huile, ajoutez les œufs et la vanille.
- Incorporez les ingrédients secs aux humides, puis ajoutez les carottes, ananas et noix.
- Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 25–30 min.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Préparez le glaçage en battant fromage, beurre, sucre à glacer, vanille et ananas.
- Assemblez les couches de gâteau avec le glaçage. Glacez le dessus et les côtés.
- Décorez avec des morceaux d’ananas et des carottes râpées.
- Réfrigérez au moins 1h avant de servir.
Notes
- Bien égoutter l’ananas pour éviter un gâteau trop humide.
- Vous pouvez remplacer l’huile par de la compote de pommes pour une version plus légère.
- Le gâteau peut être congelé sans glaçage.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 500
- Sugar: 42g
- Sodium: 210mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 55mg