Description
Un pain moelleux et acidulé mariant la fraîcheur du citron à la douceur piquante de la rhubarbe, sublimé par un glaçage délicat.
Ingredients
Scale
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café de sel
- 1/2 tasse de beurre doux, ramolli
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de zeste de citron
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de rhubarbe fraîche coupée en dés
- 3/4 tasse de sucre glace (pour le glaçage)
- 1–2 c. à soupe de jus de citron frais (pour le glaçage)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake de 23×13 cm.
- Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste, la vanille et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez délicatement les dés de rhubarbe.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis sur une grille.
- Mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtention de la consistance désirée, puis glacez le pain refroidi.
Notes
- Utilisez de la rhubarbe fraîche pour une meilleure texture.
- La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec nature.
- Enrobez légèrement les morceaux de rhubarbe de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond.
- Conservez à température ambiante jusqu’à 4 jours ou congelez jusqu’à 2 mois.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 290
- Sugar: 22g
- Sodium: 170mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg
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