Description
Un pain moelleux à la rhubarbe et au citron, recouvert d’un glaçage acidulé, parfait pour le brunch, le goûter ou un dessert léger de saison.
Ingredients
Scale
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de crème sure ou de yaourt nature
- 1 1/2 tasse de rhubarbe fraîche hachée
- 1/2 tasse de sucre glace (pour le glaçage)
- 1–2 cuillères à soupe de jus de citron frais (pour le glaçage)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 23×13 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
- Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporez le zeste, le jus de citron et la vanille.
- Ajoutez les ingrédients secs en alternant avec la crème sure, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste ce qu’il faut.
- Incorporez délicatement la rhubarbe.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
- Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à consistance lisse.
- Versez le glaçage sur le pain refroidi et laissez prendre avant de découper.
Notes
- La rhubarbe peut être remplacée par un mélange de rhubarbe et de framboises.
- La crème sure peut être remplacée par du yaourt grec ou du fromage blanc.
- Pour une version vegan, utilisez des substituts d’œufs et un yaourt végétal.
- Le pain se conserve 3 jours à température ambiante ou se congèle facilement en tranches.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 310
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg
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