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Tarte Paradis au Caramel

Tarte Paradis au Caramel

  • Author: Sozan
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 4 heures 40 minutes
  • Yield: 8 parts 1x
  • Category: Dessert
  • Method: Cuisson au four + à la casserole
  • Cuisine: Française
  • Diet: Vegetarian

Description

Une tarte divine alliant croûte croustillante, garniture onctueuse au caramel et chantilly maison. Parfaite pour impressionner sans stress.


Ingredients

Scale
  • tasses (150 g) de chapelure de biscuits Graham
  • ¼ tasse (50 g) de sucre granulé
  • 6 c. à soupe (85 g) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse (200 g) de sucre brun clair, tassé
  • ½ tasse (113 g) de beurre non salé
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse à fouetter, bien froide
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • ½ c. à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
  2. Mélangez la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre fondu.
  3. Tassez le mélange dans un moule à tarte de 23 cm. Faites cuire 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
  4. Dans une casserole, faites fondre le sucre brun avec le beurre. Ajoutez la crème épaisse en fouettant. Faites mijoter doucement.
  5. Fouettez les jaunes d’œufs à part. Tempérez-les avec un peu du caramel chaud, puis reversez dans la casserole.
  6. Cuisez à feu doux jusqu’à épaississement. Retirez du feu, ajoutez vanille et sel.
  7. Versez la garniture tiède dans la croûte refroidie. Couvrez au contact et réfrigérez 4 heures minimum.
  8. Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention de pics fermes.
  9. Étalez ou pochez la chantilly sur la tarte avant de servir.

Notes

  • Préparez la tarte la veille pour un meilleur résultat.
  • Ajoutez de la fleur de sel ou des copeaux de chocolat pour plus de gourmandise.
  • Conservez au frais jusqu’à 3 jours.

Nutrition

  • Serving Size: 1 part (1/8 de tarte)
  • Calories: 450
  • Sugar: 28g
  • Sodium: 160mg
  • Fat: 32g
  • Saturated Fat: 20g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 38g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 4g
  • Cholesterol: 160mg

Keywords: tarte caramel, dessert français, chantilly maison, croûte Graham, recette sucrée