Description
Un filet de boeuf juteux accompagné d’une riche sauce béarnaise crémeuse qui ravira vos papilles.
Ingredients
Scale
- 1 filet de boeuf
- 3 jaunes d’œufs
- 200ml de beurre clarifié
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais, haché
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- sel et poivre au goût
Instructions
- Faire griller le filet de boeuf jusqu’à la cuisson désirée.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le vinaigre à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Incorporer lentement le beurre clarifié tout en continuant à fouetter.
- Ajouter l’échalote, l’estragon, la moutarde, le sel et le poivre.
- Servir la sauce sur le filet de boeuf grillé.
Notes
- Pour une meilleure saveur, laissez le filet de boeuf reposer quelques minutes après la cuisson.
- Pour une sauce encore plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche.
Nutrition
- Serving Size: 1 filet de boeuf avec sauce
- Calories: 700
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 60g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 30g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 50g
- Cholesterol: 200mg
Keywords: filet de boeuf, sauce béarnaise, recette de viande, cuisine française